食品营养与健康-凯发k8官方

1. 专业定位

依托广东海洋大学食品科学与工程一级学科博士点、广东省高水平大学重点建设学科和华南理工大学食品科学与工程国家级一流建设学科等优势条件，围绕大健康背景下食品产业新发展对人才需求的特点，立足广东、面向全国，培养服务“健康中国”战略和社会经济发展需要的“厚基础、强能力、高素质”的食品行业复合应用型人才。

2.培养目标

紧扣“健康中国”国家发展战略和社会经济发展新需要，培养掌握食品工程、生物学、化学和营养健康科学等多学科的基础理论知识和技能，具有社会主义核心价值观、家国情怀、强烈的社会责任感，富有创新思维、创造能力、创业精神和工程实践能力等核心素养，具有食品营养与功能研究、健康管理和功能食品生产与开发的技术能力，以及良好的沟通能力和科技创新素质，能够在食品行业及大健康产业相关领域从事营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等工作的复合应用型人才。

学生毕业后5年左右达到以下目标：

（1）道德素养：具有良好的职业道德，能够在工程实践中体现高度社会责任感。

（2）工程能力：具有解决食品行业及大健康产业相关领域的工程管理、工艺工程设计﹑技术开发和科学研究等复杂工程问题的能力；能够胜任营养功能性食品生产加工管理、产品研发、产品质量安全控制、产品功效评价及饮食健康管理等工作岗位，成长为食品行业及大健康产业相关领域的工程师、技术骨干或管理人员等人才，或通过考研深造后，能够成为食品行业及大健康产业相关领域的教学、科研骨干。

（3）团队协作：具有丰富的团队工作经验，能够融入或领导团队进行项目的实施；

（4）终身学习：具有终身学习的能力，能够通过继续教育或其它学习途径更新知识，实现能力和技术水平的提升。

3.培养规格

基本学制：4年。实行弹性学制，学习期限3-8年。

总学分：170。按规定修读完培养方案各模块课程，并获得相应学分，其中，思想政治理论课、通识教育必修课、专业基础课和专业必修（限选）课需按专业的指定要求修读。达到学士学位要求的全学程平均学分绩点2.0及以上。

毕业要求：

（1）工程（相关）知识：能够运用数学、自然科学、工程基础和营养健康科学基础理论及专业知识解决营养功能性食品加工、贮藏、流通中涉及的工艺工程设计、加工技术、生产过程控制、产品质量安全控制、产品功效评价及产品研发等复杂工程问题。

（2）问题分析：能够应用数学、自然科学、食品工程和营养健康科学的基本原理，识别、 表达并通过文献研究分析营养功能性食品加工、贮藏、流通中涉及的工艺流程设计、加工技术、生产过程控制、品质控制及产品研发等复杂工程问题，以获得有效结论。

（3）设计/开发凯发官网入口首页的解决方案：能够应用食品营养与健康科学的基本原理和方法，针对特定营养健康需求，解决食品加工、贮藏、流通中涉及的工艺工程设计、加工技术、生产过程控制、产品质量安全控制、产品功效评价及产品研发等复杂工程问题，并能在设计环节中体现创新意识，且考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素对食品工程的影响。

（4）研究：能够基于食品工程原理和营养健康科学的研究方法，对食品加工、贮藏、流通中涉及的工艺工程设计、加工技术、生产过程控制、产品质量安全控制、产品功效评价及产品研发等复杂工程问题进行研究，包括设计实验、统计分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

（5）使用现代工具：针对营养功能性食品加工、贮藏、流通中涉及的工艺工程设计、加工技术、生产过程控制、产品质量安全控制、产品功效评价及产品研发等复杂工程问题，能够开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对营养功能性食品复杂工程问题的预测与数学模型等模拟，并能够理解其局限性。

（6）工程与社会：能基于食品工程、营养健康科学的相关背景知识，合理分析、评价专业工程实践和营养功能性食品加工、贮藏、流通中涉及的加工技术、生产过程控制、产品质量安全控制及产品功效评价等复杂工程问题的凯发官网入口首页的解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解食品行业及大健康产业相关领域的从业人员应承担的相关责任。

（7）环境和可持续发展：能理解和评价针对营养功能性食品加工、贮藏、流通中涉及的加工技术、生产过程控制、产品质量安全控制及产品功效评价等复杂工程问题进行的工程设计和产品开发等工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

（8）职业规范：具有良好的思想道德修养、政治理论水平、人文社会科学素养、社会责任感，树立和践行社会主义核心价值观，与时俱进，能在营养功能性食品工程实践中理解并遵守职业道德和规范、履行从业者的责任担当。

（9）个人和团队：理解团队合作的意义，能在多学科团队中积极承担个体、团队成员以及负责人角色。

（10）沟通：能就营养功能性食品加工、贮藏、流通中涉及的工艺工程设计、加工技术、生产过程控制、产品质量安全控制、产品功效评价及产品研发等复杂工程问题，与业界同行及社会公众进行有效的书面及口头沟通和交流，对食品工程专业及其相关领域的国内外发展有基本的了解，能在跨文化背景下进行沟通和交流，包括专业交流能力。

（11）项目管理：理解并掌握食品营养与健康项目管理方法与经济决策方法，并能在营养功能食品工艺工程设计、食品生产、流通、产品开发及其食用后的人体健康效应评价与饮食健康管理等多学科情境中加以应用。

（12）终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习专业及相关知识、自我提升以适应发展的能力。

上述毕业要求中，毕业要求 1-5（工程知识、问题分析、设计/开发凯发官网入口首页的解决方案、研究、使用现代工具）为知识与能力要求，6-8、11（工程与社会、环境和可持续发展、职业规范、项目管理）为工程素养要求，9、10、12（个人和团队、沟通、终身学习）为发展能力要求。

4.课程体系

本专业课程体系分为理论与实践教学两部分，构成模块如下表所示：

主干学科：食品科学与工程、生物学、化学

专业核心课程：生物化学与分子生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、生理学、基础营养学、食品工艺学、食品加工机械设备、营养与代谢、保健食品原理与功能评价、食品工厂设计与环境保护、营养与健康大数据管理。

主要实践性教学环节：食品生产认知实践、食品生产综合实习、金工实习、食品工厂设计与环境保护课程设计、食品营养调查与设计实习、营养健康管理综合实习、毕业生产实习、毕业设计（论文）、专业综合创新创业训练、社会调查与思想政治课社会实践、文体艺术综合素质实践。

主要专业实验：生物化学与分子生物学实验、食品化学实验、食品分析实验、食品微生物学实验、生理学实验、基础营养学实验、食品工程原理实验、食品工艺学实验、食品加工机械设备实验、营养与代谢实验、保健食品原理与功能评价实验、营养与健康大数据管理实验。

5. 师资队伍

现有专任教师19名，具有博士学位 12 人，含正高职称4 人、副高职称4人，博士、硕士导师6人；85%以上的专任教师毕业于华南理工大学、江南大学、中山大学、中国科学院大学、南昌大学等国内“双一流”大学，并多名专任教师师出名门，得院士、长江学者等科学家熏陶传承。

6.教学条件

建有食品生物化学实验室、食品化学实验室、食品微生物学实验、食品工程原理实验室、功能食品加工实验室、果蔬绿色加工中试化实训生产线等教学型实验室27间，实验室面积2909㎡，拥有仪器设备总价值超2000万元，包括核磁共振、气相色谱质谱联用仪、色谱型嗅觉检测器和元素分析仪等大型分析仪器设备30余台。学院已与台湾、新西兰等境内外高校合作开展本科生交换培养人才计划。